Tecnologia em Alimentos

O Núcleo de Ciência e Tecnologia e Alimentos (NUTECNAL) visa realizar estudos e pesquisas buscando o desenvolvimento de tecnologias para o aproveitamento de matérias-primas alimentícias regionais, no âmbito do processamento, durabilidade e sanidade dos produtos e subprodutos de base alimentar.

O laboratório de tecnologia de alimentos do IEPA faz a caracterização física dos frutos e a análise físico – química do fruto e desenvolve estudos para as análises, melhoria, estudos e aproveitamento integral das palmeiras do açaí, buriti e inajá.

Estudos avançados desde 2000, feitos pelo IEPA, monstra técnicas como o branqueamento do açaí, análise, extração e iguarias feitas do inajá e pesquisas da potencialidade alimentícia e cosmética do buriti.

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